进入腊月，家家户户开始买猪肉，晒腊肉。买猪肉也是有讲究的，如果是大清早赶上人家买菜的“早高峰”，那猪肉价可就贵得离谱了。所以有经验的主妇们就懂得选择“良机”。“每到我快收摊的时候，大约晚上八点来钟的样子，打算晒腊肉的人就会过来，把我桌板上剩余的肉全买去，无论排骨、瘦肉、肥肉全是十块一斤，划算得很呢!”海滨街道蟾钟星级农贸市场猪肉摊的摊主“眼镜儿”乐呵呵地说。 肉买到手之后，主妇们就会把肉切成一块块，大小倒也没有什么规定，但如何将肉切得肥瘦相间不油不干却也是一门“功夫”。每年都会晒腊肉的海滨街道蟾钟村的李师傅告诉记者，腊肉肥瘦相间才是最美味的，再配上点家酿酒，那可是完美搭配。可惜现在很多孩子都喜欢吃纯瘦肉，那干巴巴的吃起来其实并不得劲。但为了孩子每年还是会晒上许多。 腌制腊肉，是腊肉好不好吃的精髓所在了，但这“精髓”却也一点不复杂。将切好的猪肉一块块叠放在器皿里，永强这边一般都是用大大的洗衣盆，倒上适量的酱油，像洗衣服一样用手一直搓揉，直至所有的酱油被猪肉所吸收就大功告成了。李师傅说:“很多不懂的人觉得腌腊肉要放盐巴，其实不然，吸足酱油的腊肉咸淡适中，口味很棒，如果放了盐巴，反而坏了味道。” 接下来就是晾晒腊肉的环节了，这是永强一带冬日农村特有的景象。腊月的村子，空气中飘散着一股浓浓的香味，家家门前墙上、树上、晾衣绳上挂满一排排红白相间的腊肉，像挂满了喜悦的果实，处处洋溢着浓烈的过年气氛。
2家酿酒“十月做酒有得吃”，这是在永强一带小有名气的酿酒师陈师傅一见到记者说的话。酿酒的第一个环节———粮食发酵需要适宜的温度，所以每年的十月份左右是发酵的最佳时节。一般高粱、稻谷、小麦、荞、玉米、糯米等凡属粮食类的颗粒，包括它们茎叶都可用来酿酒。只是茎叶的出酒率非常低，也非常难做，极不实用，也渐失传。其实，酿酒的工艺说简单也简单，说复杂也是复杂的。陈师傅说:“就举做糯米酒的例子，取20斤乌衣黄曲泡上整整三天三夜，等时间一到就可以着手蒸糯米。”蒸糯米可也是个技术活，首先必须用温水浸泡一个对时。然后将泡好的粮食放进锅里蒸两到三个火候，一个火候为一个小时或四十五分钟，根据糯米的硬性酌情处理。蒸的火候均匀，蒸出的糯米颗粒相仿，出酒率就高。那刚蒸出来的糯米白白香香的，让人一闻就直流口水。 接下来一步就是将泡好的黄曲和蒸好的糯米均匀搅拌，头一两天先搅拌一次，待到十天左右再搅拌一次，便可封上一层薄膜盖上密封盖等着粮食发酵了。最后一步便是烧酒的环节，记者看到酿酒师将大锅挂到大火上烤，倒入老酒酿，用木桶笼罩酒水气雾，小铁锅当盖，盛满凉水，酒水气雾遇冷结成酒水，顺小铁锅尖底滴下，汇入接送蒸溜器中，流进桶外的酒缸之中，这就是出酒的全过程了。 其实，在酿酒的过程中，如不注意就会被“有心之人”钻了空子。每年酿酒的五十多岁的李进元道出了很多爱酒之人的心声:“虽说我委托酿酒师酿酒，但是除了烧，其他环节都是我亲力亲为的，可不敢全权委托别人，要是滴上几滴农药，出酒率就极高，可那酒几个敢喝。”所以说，除非做酒人很信任酿酒师，不然一般很少有人让酿酒师全程参与制酒过程。
3存瓯柑瓯柑是温州的一大特产，成熟了的瓯柑是扁圆形的，柑皮金黄、光洁，在阳光下闪闪发光。瓯柑含有丰富的维生素C，子儿少皮儿薄，甜中带苦，又有沁人心脾的香味，让人回味无穷。 瓯柑，还有一个广为人知的优点，就是如果储存得当的话，它可保存的时间可长哩。酷爱吃瓯柑的永兴街道永民村的陈丽平说:“每年到了瓯柑大产的时节，我总是会买上上百斤的瓯柑，只要找个普通的坛子存着就能吃到明年的端午节呢!到那时，瓯柑吃起来特别甜美，而且还能清凉解热呢!” 瓯柑除鲜食外，果实可制柑饼，可酿果酒，果皮可提炼橙皮油，花可提炼香精，也是良好的蜜源。不仅如此，很多永强的老人都说端午瓯柑皮是一种宝贵的中药材，有“羚羊角粉”的功效，甚至还流传瓯柑可退烧、治咽喉炎、头痛等热性疾病。 冬天，虽寒风阵阵，但有了这些“家产”食物不免多了几分温馨。李进元说:“以前是没有条件，总盼望着能有机会吃点烧酒配腊肉，那味道倍儿香!所以现在有条件了，我们家不仅酿酒，晒腊肉存瓯柑都是我们过冬必做的‘功课’。缺了它们，总觉得这个冬天少了什么似的呢。”
记者手记
现在想，其实我们过冬缺了腊肉少了烧酒短了瓯柑也并不会因此而“难受”。但这一切就是一种习惯，一种习俗，一种传统，在每一个永强人的生命里刻下了不可逆转的烙印。永强在线联系方式：
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