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中药能否先洗干净再熬？
很多来捡中药的客人，认为中药都是草本类，在采集时候肯定清洗不彻底，特别是都市女性，觉得中药和买回来的菜是一样的，需要先清洗干净，才能煎煮服用，那么这种做法对吗？回答是：不对！为什么呢？中药经过采集、储存、售卖，肯定会出现不洁净的情况，甚至有些中药上还有泥土，为什么不能清洗呢？答：其一，水洗可致部分药材辅料丢失，由于有的药材在炮制过程中加入蜜、酒、胆汁等辅料，而这些辅料易溶于水中，若用水冲洗，可导致部分辅料丢失。如常用药材中的胆南星、酒炙大黄、炙甘草等。其二，水洗可使药材的水溶性成分丢失。由于不少药材中含有糖和甙类，很容易溶解于水中，经水洗后，将丢失一部分有效成分，导致药效降低。如黄芩、金银花等。其三，水洗可使粉末类药材丢失，中药中有不少药材是粉末类的，也有的在配药时需研碎，如桃仁、龙骨、滑石粉等，如果用水洗，会造成这些药物的流失。若实在是想冲洗药材，建议大家用水快速的冲淋一次即可。在煎中药前，把药材放在水里浸泡30分钟到1个小时，让水分能够浸透药材，这样会使药材的有效成分先溶解一部分在水里，然后再煎煮。根据药材自身质地的轻重和季节、温度的差异也可分别对待。花、草、叶宜浸泡20分钟；根茎、种子、果实及矿石、甲壳类药材宜浸泡30～60分钟。煎药的加水量在第一次煎煮时水超过药材表面3～5厘米，第二次煎煮时应以超过药材表面3厘米为准。02
家里的锅能煎药吗？
很多客人拿了药材回家后，不知选用什么容器熬药，找来找去还是家里的锅比较趁手，于是就拿来进行熬中药，其实这是非常错误的做法。为什么呢？因为铁锅中含有铁元素，它的化学性质并不稳定，很容易与其他物质发生化学变化，甚至会与有些药材中的成分发生变化，产生新的物质，其中存在一定的安全性，所以铁锅是坚决不能熬中药的。那么不锈钢的呢？这个问题很有水平。不锈钢的性质相对稳定很多，但是终究是属于金属类，特别是煎煮矿物质药材时候，依旧是存在安全隐患的。所以，一般煎煮中药，都是选择使用陶瓷器具。随着科技发展，现在药店多是使用煎药机进行煎药，方便快捷，节省人力。但对于中药处方多的商家来说，单个的煎药机已经无法满足客户需求。所以中药铺子单独设立一个部门——加工中心。其中高压煎药机14台，打包机4台，膏方浓缩机1台，以及单独陶瓷煎药罐若干。除此之外，中药铺子还有专门用来熬膏的紫铜锅。紫铜制作的紫铜锅是膏方制作常用的器具之一，作为铜单质，其熔点过千摄氏度，物理、化学性质较稳定。每年冬令进补时节，必不可少。在九江，使用紫铜锅熬制膏，中药铺子虽不敢说是独此一家，却也是使用较早，使用率较高的一家药店了。03
中药汁越浓越好？
在中药铺子就遇到过很多类似的问题，很多客户会拿自己在家煎的中药汤剂与药店煎煮的汤剂做对比，多数会发现自己家煎的药汁要浓一点。那么，是药店偷工减料，故意缩短时间吗？当然不是的，多数人认为中药煎煮越浓，煎煮时间越长，有效成分就越多。这其实是错误的看法。中药在煎煮的时候，中药有效成分被析出，是存在一定饱和度的。每一次熬药，如果药材成分析出达到饱和，即使熬的时间再久，也只是水分被蒸发，浓度提升了，而对其中能发挥作用的药材成分，其实是没有改变的，反而有些药物煎煮久了之后，口感会变得十分不好，所以中药大多需要二煎就是这个道理。针对不同药物，煎煮时间也应该是不同的，矿物质、有毒药物大多数是先煎，适合久煎，而具有挥发性有效成分的药材，例如金银花，薄荷类，是需要后下的，不宜久煎的。一般药物可同时入煎，但部分药物因其性质、性能及临床用途不同，所需煎煮时间也不同。除此上面的问题外，有的还需作特殊处理，部分药材除了需要注意先煎、后下之外，还有以下几种煎煮方式：包煎：一些中药有毛可能对咽喉有刺激性，有些细小、质轻的中药如蒲黄等容易漂浮在水面不便煎煮，有些含淀粉、黏液质较多的中药直接入水煎煮易糊锅（如车前子），这些中药入汤剂时都应用纱布包裹煎煮。另煎：部分贵重药材与他药同用时，入汤剂时宜另煎取汁，再与其他的煎液兑服，以免煎出的有效成分被其他药的药渣吸附，造成贵重药材的浪费。烊化：胶类药材（如阿胶等）与他药同煎，容易粘锅、熬焦或黏附于其他药渣上。既造成浪费又影响其他药材有效成分的溶出，因此应单独烊化（将胶类药物放入水中或已煎好的药液中加热融化）兑服。冲服：入水即化的药（如芒硝等）、液体类药（如蜂蜜、饴糖等）及羚羊角、沉香等加水磨取的药汁，不宜入煎，应直接用开水或药汁冲服。夏季即将来临，对于药物的储存，也是需要十分注意，糖分含量高以及容易变质的药材，最好放在通风，阴凉处存放。一些煎好了几天的药量的药汁，建议待药汁冷却后，放入冰箱冷藏柜中存放。所以，中医中药除了是中华文化的瑰宝之外，其中的学问也是非常深的。在中药铺子无论是代煎还是回家自己煎煮，我们的中药师都会详细的把中药煎煮方法以及服用禁忌等要求告知客户，这样也能规避一些客人拿了药之后，因操作不当错入误区。敬畏生命，是传统医药行业人必备的品质。我们相信，举头三尺有神明，你看不到的地方，神明皆可见。预览时标签不可点文章已于修改
